Hovězí vývar

Maso omyjeme ve studené vodě a vložíme do hrnce. Zalejeme studenou vodou, aby bylo maso ponořeno. Přidáme sůl, divoké koření a neoloupanou malou cibuli vcelku. Přiklopíme a přivedeme k varu. Jakmile začne vařit, ztlumíme na lehké pobublávání a necháme tak 2-3 hodiny. Bílou pěnu sbíráme a vylejeme. Když voda moc ubývá, dolejeme. Můžeme vařit v papiňáku, kde nedolíváme.
Když je hotovo, scedíme přes síto. Maso obereme z kostí a nakrájené vložíme zpět do vývaru nebo jej rozemeleme na pomazánku.
Vývar přivedeme k varu a přidáme to, co chceme v polévce mít - zeleninu na kostičky. Když je měkká, dochutím maggi, bujónem, podravkou.
Na závěr vhodíme bylinky - pažitku, petrželovou nať nadrobno.
Uvaříme nudličky, dáme do talíře a zalejeme vývarem.

Hovězí nejlépe s kostí nebo osobuko.
Pokud nemáme pyramidku na vývar, přidáme divoké koření - 5 kuliček nového koření, 5 kuliček černého pepře a 2-3 bobkové listy.